L'arte dei caffè italiani

In Italia, il caffè è molto più di una semplice bevanda energizzante quotidiana: è un rituale, un'occasione per socializzare e un simbolo intramontabile della vita italiana. Che venga sorseggiato velocemente al bar o gustato lentamente in un grande caffè storico, il caffè è parte integrante del tessuto culturale del Paese.

Il caffè arrivò in Italia per la prima volta nel XVI secolo, attraverso Venezia dall'Egitto. Poco dopo nacquero le prime caffetterie e Venezia divenne per un certo periodo la capitale europea del caffè. Questi primi caffè si trasformarono rapidamente in centri sociali fondamentali, luoghi in cui si scambiavano idee, si discuteva di politica e si preparavano rivoluzioni in silenzio, sorseggiando piccole tazze di questa bevanda intensa e aromatica . Nel corso dei secoli, queste istituzioni sono diventate templi non solo del gusto, ma anche del pensiero, dell'arte e della cultura. 

Oggi il caffè è la seconda bevanda più consumata in Italia dopo l'acqua in bottiglia, con il 78% degli italiani che lo beve regolarmente. E mentre in tutto il Paese ci sono innumerevoli caffetterie e bar moderni, sono i locali storici, molti dei quali risalenti a diversi secoli fa, che continuano ad affascinare i visitatori con i loro interni eleganti, il loro passato leggendario e la loro dedizione incondizionata all'arte del caffè. 

Entriamo nel mondo dei caffè storici più iconici d'Italia, dove ogni tazza racconta una storia e ogni sorso è intriso di secoli di storia.

CAFFÈ FLORIAN

VENEZIA (FONDATA NEL 1720) "ANDEMO DA FLORIAN!"

Situato in Piazza San Marco, il Caffè Florian non è solo il caffè più antico d'Italia, ma anche il più antico d'Europa. Aperto nel 1720 con il nome di Alla Venezia Trionfante, divenne presto noto come "Florian's", dal nome del suo fondatore, Floriano Francesconi.  

Per oltre tre secoli, il caffè ha accolto una straordinaria varietà di ospiti, dai nobili veneziani e pensatori politici agli artisti e scrittori internazionali. Durante la rivolta del 1848, le sue sale riccamente decorate servirono persino da rifugio per i feriti. È degno di nota il fatto che sia rimasto aperto anche durante i periodi di guerra, rimanendo un luogo amato per un pasto leggero, un rinfresco e una conversazione amichevole. I suoi interni, restaurati nel XIX secolo da Lodovico Cadorin, sono un capolavoro dello stile veneziano. Con i suoi specchi dorati, gli affreschi e i tavoli in marmo, il Florian rimane un simbolo di eleganza e continuità e ancora oggi riecheggia la frase "Andemo da Florian" ("Ci vediamo da Florian!").

ANTICO CAFFÈ GRECO

ROMA (FONDATA NEL 1760) – "IL CAFFÈ GRECO"

L'Antico Caffè Greco, spesso chiamato semplicemente Caffè Greco, è il bar più antico di Roma e il secondo più antico d'Italia, dopo il Caffè Florian di Venezia. Fondato da Nicola di Madalena, un produttore di caffè proveniente dal Levante, il caffè divenne rapidamente un luogo di incontro per artisti, scrittori, filosofi e intellettuali provenienti da tutta Europa e oltre.  Nel corso del tempo, si è guadagnato la reputazione non solo di caffè, ma anche di luogo di creatività e riflessione. 

L'arte ha trovato una dimora distintiva all'interno della rete di sale e corridoi intimi del caffè, adornati dalle ormai iconiche pareti rosso pompeiano, dai tavoli in marmo grigio e dagli specchi dorati. Con oltre 300 opere esposte, il Caffè Greco possiede la più grande collezione d'arte privata al mondo aperta al pubblico. Da oltre 250 anni è un rifugio per pensatori, politici e scrittori, persone in cerca di privacy e ispirazione. Oggi continua a rappresentare lo spirito internazionale di Roma, offrendo non solo caffè, ma anche un senso di ricchezza culturale senza tempo.

CAFFÈ AL BICERIN

TORINO (FONDATA NEL 1763)

Il Caffè Al Bicerin fu fondato nel 1763 da Giuseppe Dentis, un produttore di bevande al limone, in un piccolo negozio di fronte al Santuario della Consolata. Il caffè originale era arredato in modo modesto con semplici panche e tavoli di legno. L'edificio attuale, progettato dall'architetto Carlo Promis e completato nel 1856, conferì allo spazio il suo aspetto elegante, con pareti rivestite in legno adornate da specchi e lampade, insieme a piccoli tavolini rotondi in marmo bianco. 

Il successo del caffè si basava sulla creazione del bicerin, una bevanda che si è evoluta dalla bavareisa del XVIII secolo, una miscela popolare di caffè, cioccolato e latte, servita in grandi bicchieri. Mentre gli ingredienti erano originariamente serviti separatamente, nel XIX secolo venivano combinati in piccoli bicchieri senza manico, chiamati bicerin.  La bevanda era disponibile in tre varianti, ma il "n poc 'd tut" ( che significa "un po' di tutto"), che combinava tutti e tre gli ingredienti, divenne rapidamente il più popolare e duraturo. Alla fine si diffuse in altri caffè e divenne un simbolo della cultura del caffè torinese. 

Il caffè è sempre stato un luogo di incontro abituale per personaggi importanti, come Cavour, Nietzsche, Dumas, Puccini e Calvino. Mentre la maggior parte dei caffè dell'epoca erano spazi riservati esclusivamente agli uomini, Al Bicerin era unico nel suo genere: sebbene fondato da un uomo, fu presto gestito da donne. Questo lo rese uno dei pochi luoghi rispettabili dove le donne potevano riunirsi da sole in pubblico. 

CAFFÈ PEDROCCHI

PADOVA (FONDATO NEL 1831) – “IL CAFFÈ SENZA PORTE”

Il Caffè Pedrocchi è il caffè più iconico e storico di Padova, fondato nel 1831 da Antonio Pedrocchi, famoso produttore di caffè originario di Bergamo. La sua visione era quella di creare "il caffè più bello del mondo" nel cuore della città. Affidò questo compito all'architetto veneziano Giuseppe Jappelli, che progettò un edificio maestoso che divenne ben presto un simbolo architettonico di Padova e un capolavoro della cultura caffetteria del XIX secolo. 

Quando aprì per la prima volta, divenne noto come "il caffè senza porte" perché era l'unico caffè a Padova che, prima del 1916, era sempre aperto e pronto ad accogliere i clienti. Più che una semplice caffetteria, divenne un vivace centro di aggregazione per intellettuali, scrittori, uomini d'affari e viaggiatori. Ospitava di tutto, dalle discussioni letterarie e le riunioni massoniche ai balli e alle celebrazioni. Amato da molti, tra cui lo scrittore francese Stendhal, che lo definì "il miglior ristorante d'Italia", il Caffè Pedrocchi rimane un luogo raffinato dove gustare caffè, cucina e eventi culturali nel cuore di Padova.