Le specialità culinarie della regione
L'Umbria è una regione ricca di punti di riferimento culinari: ogni anno ci sono centinaia di piccole sagre gastronomiche che celebrano i prodotti freschi locali e le tradizioni regionali. I mercati contadini hanno luogo ogni settimana, e spesso durano tutto il giorno, e vendono cibi tradizionali e ingredienti coltivati a mano sia all'interno che all'aperto.
Antognolla e la campagna circostante sono rinomate per le loro specialità culinarie locali, preparate con semplicità e delicatezza. Dall'olio d'oliva, al vino e al cioccolato, il "cuore verde" dell'Italia dei prodotti locali vi farà venire l'acquolina in bocca e tintinnare i bicchieri.
Ecco una selezione delle vere gemme culinarie di Antognolla...
Olive
Tra i verdi e argentei boschetti di Antognolla si trovano aziende agricole locali costellate di olivi nostrani. Un alimento italiano fondamentale per qualsiasi pasto e conosciuto come "l'oro liquido dell'Umbria", Antognolla ha macinato oltre 500 kg di olive in un solo anno per la produzione di olio d'oliva naturale.
Sapevate che dal 2018, per favorire l'agricoltura naturale nella regione, Antognolla si è preso cura di oltre 500 ulivi?
Vino
Le condizioni agronomiche delle estati calde e secche contrapposte agli inverni freddi con piogge moderate sono ciò che rende Antognolla il luogo ideale per la raccolta del vino. Le varietà di uva accuratamente selezionate includono Merlot, Chardonnay, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Le famose uve sagrantino di Montefalco producono alcuni dei migliori vini rossi DOCG ricchi di antiossidanti della zona. Con l'installazione di nuovi vigneti ora nella fase finale di crescita, Antognolla avrà la sua prima vendemmia di uve rosse nel 2024, bottiglie di Merlot pronte nel 2028 e vino spumante Metodo Classico pronto da bere nel 2026.
Antognolla ha unito le forze con il rinomato enologo Riccardo Cotarella per offrire ai residenti e ai visitatori di Antognolla i vini più pregiati e sapientemente selezionati, per soddisfare i loro palati.
Cioccolato
Per i più golosi, perché non provare il tanto amato festival del cioccolato della regione, EuroChocolate. Dal 1993 si svolge ogni anno a Perugia, capoluogo dell'Umbria, ed è diventato il più grande festival del cioccolato d'Europa. Eugenio Guarducci, fondatore di Eurochocolate , ha dichiarato ad Antognolla che "sta prendendo forma anche una città del cioccolato permanente nel centro storico di Perugia". Recatevi in città tra il 15 e il 24 novembre per gustare dolci in omaggio e un'infinità di assaggi di cioccolato.
Sempre da Perugia proviene il cioccolato più romantico d'Italia, i cioccolatini Baci. Il cioccolato Baci è un nome familiare per molti in tutto il mondo e significa "bacio" in italiano. Non sappiamo decidere cosa sia più dolce... il nome o il cioccolato!
Tartufi
Mentre in tutto il mondo il tartufo è considerato un lusso costoso, qui in Umbria fa semplicemente parte della vita quotidiana, dalla caccia alla grattugiatura in abbondanza su ogni piatto.
Riuscite a indovinare qual è il piatto di pasta tradizionale della regione? Pasta alla norcinaLa pasta alla norcina è servita in un sugo cremoso con salsiccia speziata e una generosa guarnizione di tartufi neri grattugiati provenienti dalla fattoria. Il piatto celebra anche l'abilità locale dei "norcini", o macellai di maiale in inglese, poiché i salumi rimangono una specialità della regione.
A Pettino, una famiglia locale, orgogliosa dei tartufi che raccoglie quotidianamente, gestisce una Loggia del Tartufo Nero e una Pettino Country Experience. Qui è possibile partecipare alla caccia al tartufo, alla pastorizia, alla produzione di formaggi e assaggiare la pasta fresca e il vino fatto in casa. Volete conoscere la storia della famiglia Pettino? Date un'occhiata alla loro intervista per l'Antognolla Magazine.